Torsdag

Torsdag   

Grønlandsk rejesuppe med fennikel

Dagens indkøb: 
1/2 kg. rejer
Lidt timian
3 kviste dild

Opskriften:
Ingredienser til 2 personer

Suppe:
1/2 kg. rejer
1/2 stk. Hakket løg
1 stk. Hvidløgs fed, fint hakket
1/4 stk. Selleri, groft hakket
1/2 stk. Fennikel, groft hakket
Lidt timian
1 spsk. tomat pure
1 dl. Hvidvin
1/4 liter piske fløde

Salat:
1 stk. Fennikel
3 kviste dild
Tynde ringe af skalotteløg
Lidt citron saft
 
Fremgangsmåde: 
 
Suppen:
Start med at pille alle rejerne og kom selve halerne i en stor gryde.

Kom nu løg, hvidløg og rodfrugter i gryden med lidt olie. Sauter af nogle minutter.

Tilsæt så skallerne og rist yderlig 2 minutter. Kom tomat pure ved og brand af. Hæld så hvidvin på, samt timian og vand så det dækker.

Kom låg over og lad det simre ved svag varme 30 minutter.

Fjern så låget og sluk for varmen og køl let ned. Sigt nu væsken fra skallerne og over i en ny gryde.

Kogvæsken kraftigt ind og tilsæt derefter fløden og krydder med salt og peber.

Ved servering lægges lidt reje heler tilbage i den varmen suppe.

Salat:
Snit fennikel i meget tynde skiver og kom i en skål, krydder med salt og peber og olie, samt citronsaft.

Vend godt sammen, hak dilden meget fint og vend i sammen med resten af halerne.

Server ved siden af sammen med lidt ristet brød.
 
Kommentar:
God appetit!