Tirsdag

Tirsdag

Smørstegt skrubbe med Asparges salat

Dagens indkøb:
2 hele flåede skrubber
salt og peber
1/2 lille bundt dild

Opskriften:
Ingredienser til 2 personer

2 hele flåede skrubber
Rugmel
75 g smør
8 grønne asparges
1 skalotteløg
2 spsk. raps olie
1 spsk. rødvinseddike
Salt og peber
1/2 lille bundt dild

Fremgangsmåde:
Rens og fjern blodrester fra bugen af rødspætten , læg et snit ned langs med rygraden på begge sider af fisken krydder den med salt og peber vend fisken i mel.
 

Sæt en pande på komfuret og kom smørret på lad det bruse op kom skrubberne på panden og steg dem 6-8 minutter. Vend fisken forsigtigt og steg yderligere 6-8 minutter.
 

Hæld stege smøret ud over fisken med jævne mellemrum , tag fiskene af panden og anret dem på en tallerken.
 

Mens fisken steger skylles aspergesne godt og den træede bund brækkes af. Skær dem i i halve og kog dem ca 1 minut. Pil skalotteløget og skær det i ringe vend de kogte asparges og løgringe sammen med olie og eddike.

Krydder med salt og peber og anret asparges salaten oven på den stegte skrubbe, fordel det brusende smør over skrubberne og drys med dild. Server en skål med kogte nye kartofler til

Kommentar:
Skrubben er en fladfisk der minder om rødspætten. Men den er billigere. De er bedst i maj og juni og hen på efteråret – og husk: fladfisk stegt med benene ved,smager bedst.
 

God appetit!