Onsdag

Onsdag

Kokosmælkssuppe med gris

Dagens indkøb:
100 g. Svine kød i strimler
5-6 stk. mark svampe
2-4 kviste koriander

Opskriften:
Ingredienser til 2 personer

100 g. Svine kød i strimler
1 spsk. olie
1 cm. Ingefær, skåret i skiver
1 stk. hvidløgsfed, skåret fint
2 dl. kokosmælk
3 dl. vand
1/2 stk. citrongræs
1-2 stk. chili små røde tørret
1 tsk. fiske sauce
5-6 stk. mark svampe
¼ porre
1 stk. tomat
Saft fra ½ lime
2-4 kviste koriander

Fremgangsmåde:
Istandgør porre og svampe, skær i mindre stykker og gem.

Kom svine kødet i en varm bredbundet gryde eller wok med olie og steg det hurtigt.Tilsæt så ingefær, hvidløg og svits nogle sekunder. Hæld så kokosmælk, vand, citrongræs og chili ved og bring i kog. Lad det simre ved svag varme 10 minutter.

Del tomater i grove stykker og kom ved sammen med svampe, porre og limesaft. Tilsmag med fiske sauce.

Lad det simre lidt tid og server så med koriander groft plukket ud over.

Kommentar:
Kokusmælk indeholder meget mættet fedt så det er noget man ikke skal spise for ofte og for meget af.

God appetit!