Mandag

Mandag   

Frikadeller med hvide asparges og stuvet gulerødder med gåsefod

Dagens indkøb: 
300 kg. hakket flæskekød

Opskriften:
Ingredienser til 2 personer

Kød:
300 kg. hakket flæskekød
2-3 spsk. mel
1 stk. æg
1/2 stk. løg
2-3 dl. Mælk
Lidt knust chili

Asparges:
8 stk. hvide asparges
Saft fra 1/4 citron
15 g. smør

Grønt:
4-5 stk. gulerødder
1/2 stk. løg fint hakket
1 dl. Piske fløde
1/2 dl. Creme faiche 38%
1 håndfuld gåsefod, ( spinat kan også bruges)
 
Fremgangsmåde:
Det hakkede kød røres først sejt med salt, peber og knust chili.

Løget rives eller hakkes og røres med. Mælken kommes i lidt ad gangen.

Farsen hviler derefter i en halv times tid.

Frikadellerne fores med en spiseske og stegs derefter gylden på alle side i fedtstof.

Stegetid ca. 8-10 minutter

Asparges:
Vask og skræl de hvide asparges, knæk derefter den nederste del af og kasser disse.

Kom derpå asparges i en gryde med lidt vand, citron saft, smør og krydder godt med salt og peber.

Læg nu også tangen heri og læg låg over.

Lad så herligheden koge godt 8- 10 minutter, alt efter tykkelse på aspargesene.

Grønt:
Skræl og vaks gulerødderne og skær i tykke skiver.

Kom skiverne i en bredbundet gryde og rist dem gylden på begge sider. Tilsæt så løg, fløde og creme faiche og lad det nu simre indtil de er næste møre.

Skyl og pluk gåsefoden og kom derpå ved.

Simre i 2 minutter. Krydder så med salt og peber og server straks.

Anret nu et par frikadeller på hver tallerken. Kom hvide asparges ved og gulerødder med gåsefod.
 
Kommentar:
God appetit!