Fredag

Fredag

Dampede muslinger

Dagens indkøb:
2 kg muslinger

1 stængel frisk timian
1 bdt. Persille

Opskriften:
Ingredienser til 2 personer

2 kg muslinger

Lage:
2 dl hvidvin
1 løg
1/2 bdt. persille
1 laurbærblad
1 stængel frisk timian

Desuden:
Saft af ½ stk. citron
25 g smør
1 bdt. Persille

Fremgangsmåden:
Skrub muslingerne grun¬digt med en stiv børste og skyl dem i flere hold koldt vand. Smid de muslinger væk, der ikke lukker sig (f.eks. ved et let slag mod bordkanten).
 

Bring hvidvinen i kog i en gryde. Pil løgene og riv dem ned i gryden. Tilsæt persille, laurbær, timian og peber.

Muslingerne lægges i den spilkogende lage. Kog dem under låg 5 minutter. Ryst gryden af og til.
 

Tag muslingerne op med en hulske og læg dem i en dyb skål. Smid de mus¬linger væk, der ikke åbnet sig under kogningen.
 

Si kogelagen gennem et kaffefilter og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt citronsaft og smør. Varm det op, til smørret er smeltet.
 

Hæld kogelagen over muslingerne og drys med rigeligt hakket persille. Muslingerne serveres rygende varme med flutes til.

Kommentar:
Muslinger lever ved kysterne i 10 meters dybde og de smager rigtig godt. Er fedtfattige og har masser af A, B, C og D vitaminer.
 

God appetit!